榴莲酥做法图解
原料:
A油皮原料:高筋粉65克,低筋粉150克,糖55克,黄油65克,水90克.
B油酥原料:低筋粉150克,黄油75克,抹茶粉3克(没有也可不放).
C馅:榴莲500克.
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榴莲捣成泥备用.
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第一步:分别将油皮和油酥的原料混合揉成面团,就是油皮和油酥.
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第二步:将两个面团分别分成20小份.
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第三步:将油酥包进油皮里,收口.
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第四步:收口向上,擀成长条后卷起来成圆筒状.
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第五步:松弛十分钟后,再擀长卷起.
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第六步:将擀\卷两次的卷从中切开,层次面向上,用手按扁,擀成圆形,松弛十分钟.
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第七步:包上捣成泥的榴莲就可以上烤箱了,预热180度,25分钟左右,中间拿出来面上刷一层蛋液.
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香酥的外壳,裹着软糯的榴莲馅...真是太棒了...
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